奥利奥咸奶油蛋糕
8.8
综合评分
15
人做过这道菜
OliviaYFY
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40g |
| 色拉油 | 40g |
| 低筋面粉 | 45g |
| 可可粉 | 15g |
| 糖 | 45g（全放蛋白里） |
| 咸奶油 | |
| 淡奶油 | 300g |
| 奥利奥饼干碎 | 30g（混在淡奶油中） |
| 盐 | 0.5g（放一点点就有咸味了，不能多放） |
| 糖 | 25g |
| 奥利奥饼干碎 | 装饰用 |
奥利奥咸奶油蛋糕的做法
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准备好一个盆，称40g牛奶和40g油混合均匀，放在一旁备用
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准备一个大盆，把45g低粉和15g可可粉过筛倒入盆中
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三个鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋黄放进刚才装牛奶和油的盆里用蛋抽搅拌均匀，蛋白装在一个无水无油的盆里备用
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先用蛋抽把牛奶鸡蛋和油充分搅拌均匀，再用刮刀辅助，把混合物全部倒进低分和可可粉中，稍微搅拌至无颗粒就好了（鸡蛋牛奶和蛋黄一定要实现充分搅拌均匀，尽量减少低分搅拌的时间，低粉搅拌太久会起筋）
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45g糖加入蛋白中，蛋白打至硬性发泡，打蛋器拿起有尖勾，放下感觉到有阻力
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取一半蛋白放在面糊中切拌，切拌均匀后倒入剩下的蛋白，继续切拌均匀
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面糊倒入6寸活底蛋糕模具至七八分满，剩下的面糊可以倒在纸杯蛋糕模具里一起烤
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烤箱上下火180度25分钟
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蛋糕出炉后倒扣放凉
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蛋糕充分放凉后开始打奶油
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淡奶油300g，加25g糖，0.5g盐打至出现纹路
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加入30g奥利奥饼干碎，继续打充分，放冰箱备用
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蛋糕胚脱模，分成两层，下层抹上奶油，铺一层奥利奥饼干碎，再抹奶油，盖上上层蛋糕胚，继续用奶油装饰
