鸡腿剃掉骨头。整个鸡腿就是一片肉。
骨头可以煮一小锅汤,很香。
鸡腿放料酒和盐腌制。
准备照烧汁。几个鸡腿就放几勺生抽。然后放蜂蜜或者糖。加水。一边调一边尝,直到自己满意的咸甜度。
煎鸡腿。热锅温油。先煎有皮的那面,即 鸡腿肉向上。放进去不用动,等到晃晃锅鸡肉动了不粘锅了,看看鸡皮是否煎好,颜色金黄就好了。如图。浅一点也行,我喜欢吃皮脆一点的,所以煎到这个程度。
鸡皮面煎至金黄后,翻面煎肉面。这时候的肉应该已经没有血色了。
翻过煎肉面后,倒入照烧汁。照烧汁的量是到鸡肉厚度的一半左右。不要盖住煎好的鸡皮,但浸住肉的部分。
盖盖子,煮至汁滚开。尝尝味道,比自己习惯的咸度再略咸一丢丢就行。
大火收汁。
另起一小平底锅煎香白芝麻。
忘了说,之前焯熟西兰花。
鸡腿肉的汁不要全收干。还要拌米饭呢!哈哈。
盛饭。
放鸡腿肉。
放西兰花。
淋照烧汁。
撒芝麻。
开吃。