鲜肉饼（发面）

1、面粉里加入酵母和少量白糖搅匀，然后慢慢加水用筷子搅拌成絮状无干粉的状态，再揉成光滑而且非常柔软的面团。
2、面团发酵至两倍大。

面团分成等大的面剂子。

用手压扁面团，因为面很柔软不需用擀面杖。半碗肉馅平均分摊。

包成包子状。

反个面用手压扁至你想要的大小。（我28寸的平底锅，想一锅出就压成这么大）

平底锅到入少量油，放入面饼收口朝下。

盖锅，煎至两面金黄色。

左手在锅边到入半碗清水，右手迅速迅速盖上锅盖，利用瞬时间的蒸汽和半煮的作用肉饼熟的快而且柔软。等锅中水烧干。

开盖再继续烙一会即可出锅。

饼皮很柔软，肉馅很鲜嫩，肉馅的汤汁吸收到饼皮非常美味。