马蹄（荸荠）洗净去皮剁碎，青葱洗净切末、生姜切丝后用适量纯净水浸泡备用。
五花肉洗净剁肉末备用。
将肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、葱末、淀粉、生抽，料酒、食盐搅拌上劲。
将搅拌好的肉末放入一个平盘中然后用手或调羹把肉糜压瓷实了，中间略微下陷，边缘稍微高起
打入一个鸡蛋，放入蒸格中，碗上盖上盖子，（或上蒙上保鲜膜，膜上用牙签扎眼排气）大火蒸20-30分钟、出锅，撒上葱花、淋上香油即可。
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