小巧绿豆糕
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人做过这道菜
————初
小巧绿豆糕\(^o^)/~~ 好吃不腻~！太简单了！快动起手来吧~\(^o^)/~~
用料
| 去皮绿豆 | 200g |
| 细砂糖(可适量增减) | 40g |
| 红豆沙（作馅儿，可有可无，看口味） | 适量 |
| 黄油（可用玉米油、色拉油等不重味的油代替） | 20g |
小巧绿豆糕的做法
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准备材料，绿豆提前一晚浸泡好。
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去皮绿豆隔水蒸30分钟
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绿豆蒸至能碾成粉的状态即可。
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盛出蒸好的绿豆，用饭勺或者用擀面杖尽量压成粉。
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稍微碾成粉后过筛，过筛是为了绿豆糕的口感入口即化，这个过程比较费劲，用饭勺加压过筛，不顺手可以用手指加压用力过筛。
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过筛后的绿豆泥成这样的状态（这是比较干的，湿的也可以，只要过筛就行）。
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过筛完成的绿豆泥，放入锅内翻炒，小火，不用等锅热，然后放入细砂糖和黄油翻炒均匀，如果太干可以稍加水，最后绿豆泥如图成团不粘手即可。
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分出适量大小，搓成团。
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模具上场，用冰箱的冰格O(∩_∩)O~~ 把团子放入格子内。
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用手指将其按压入格子内，中间留出空心。
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取适量豆沙，搓成小团子。
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把豆沙团子放入格子内的绿豆泥空心处。
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把周边的绿豆泥封口，再加点绿豆泥封住馅儿，用手心压实。
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同样的，其他也这样重复做。
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把每一颗都封好口，用手心压实压实，压平整。
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最后倒模，在干净的桌面铺上一层保鲜膜，把冰格倒扣在保鲜膜上，稍微用点巧劲，在桌面上拍几下，松松模，尽量不要在冰格底部敲，比较容易碎。
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稍微留点角度，再把每一颗对着桌面拍敲出来。
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最后，用手或者用刮刀稍微修下边，更美观些。
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最后成品，赞赞的哟！
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最后成品，赞赞的哟！
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最后成品，赞赞的哟！
小贴士
1、去皮绿豆最好提前一晚浸泡。
2、黄油的作用是避免绿豆糕太干导致噎喉，也有方子不放油，口感偏干，如果没有黄油建议用玉米油或者色拉油等不重味的油代替。
3、炒的过程是把湿的绿豆泥炒干些，但如果在过筛过程中已经干了，那么炒的时候就要略加水，再慢慢炒干些，保证绿豆泥是成团的。
2、黄油的作用是避免绿豆糕太干导致噎喉，也有方子不放油，口感偏干，如果没有黄油建议用玉米油或者色拉油等不重味的油代替。
3、炒的过程是把湿的绿豆泥炒干些，但如果在过筛过程中已经干了，那么炒的时候就要略加水，再慢慢炒干些，保证绿豆泥是成团的。
