【周明明的厨房】威海家常熬鱼
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人做过这道菜
周周明明
和老赵在一起过周末，我总是喜欢安利我们家美食给他，他总和我唱反调，说海鲜不好吃，太腥了，可我就是觉得带鱼不用去皮，虾不用去虾线，所有的海鲜蒸着就能吃，没有腥味，没有臭味o(´^｀)o，我是不是没救了。真的不腥的
用料
【周明明的厨房】威海家常熬鱼的做法
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新鲜！新鲜！新鲜！重要的事情说3遍，不新鲜的会更腥，南方带鱼大北方带鱼小，但是南方比北方的腥一点，我妈这么说的，我觉得差不多。
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处理一下，开膛破肚，洗两遍，留着鱼子，孩子吃了聪明
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热锅凉油，放入葱姜蒜，大料干，辣椒和五花肉煸香，蒜微微泛黄就行，别太过了。
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加面酱，我用的威海的四海面酱，老家经典，没有的话你用啥酱都行，要咸的面酱，小火炒，多炒会，注意容易糊锅啊。
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倒啤酒，买一罐就够了，我用了之前的半瓶的。
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酒不够，水来凑，大概小半锅水就行了。加盐，我都加2勺左右盖锅盖烧沸
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水开了下鱼，小心溅到身上，水一定要开，下鱼后放料酒和糖，然后盖锅盖大火烧沸转小火。炖20-30分钟这里没有要求，要吃入味一点的多炖会。快出锅的时候如果水多了就大火收下汁。留点鱼汤拌饭，蘸馒头。
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出锅啦，撒一把葱，葱蘸鱼汤特好吃
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棒棒的，在我们那所有鱼都能这么做
小贴士
之前吃过很多北京的自助，可能是因为是便宜自助的原因，海鲜都有些不新鲜，稍稍有臭味，很多人吃不出来，所以劝大家不要吃廉价的海鲜自助。不新鲜，速冻的都容易拉肚子哦。
