避风塘排骨
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人做过这道菜
灰灰是吃货
避风塘系列属于粤菜，最初主要是以海鲜为主，后来因为独特的味道风靡各地，慢慢发展到什么都能做，就连素菜也可以做。
灰灰心心念避风塘这口已经好久了。美国人喜好烤排比较多，超市大多爱卖整块排骨，切好的小排也有，但价格一般偏贵些。今天灰灰就用整条的肋排做避风塘，如果你用的是小排也不赖。
网上大多的方子，偏好先腌排骨再炸。灰灰比较菜鸟，每次炸，掌握不好火候，容易炸过，排骨变很老不好咬。所以推荐和灰灰一样是厨房小白的，用先炖后煎的方法。一来排骨不怕炸老，二来家里有小朋友的（15 m+），可以直接给小朋友留两三根炖软没炸的排骨，很受他们喜爱。
灰灰心心念避风塘这口已经好久了。美国人喜好烤排比较多，超市大多爱卖整块排骨，切好的小排也有，但价格一般偏贵些。今天灰灰就用整条的肋排做避风塘，如果你用的是小排也不赖。
网上大多的方子，偏好先腌排骨再炸。灰灰比较菜鸟，每次炸，掌握不好火候，容易炸过，排骨变很老不好咬。所以推荐和灰灰一样是厨房小白的，用先炖后煎的方法。一来排骨不怕炸老，二来家里有小朋友的（15 m+），可以直接给小朋友留两三根炖软没炸的排骨，很受他们喜爱。
用料
| 排骨：6根左右 姜片：2片 葱：1 根 盐：少许 八角桂皮：适量或不加 面包糠：适量 大蒜：5，6瓣 |
避风塘排骨的做法
-
半条排骨（灰灰做了双倍的量），
6根左右即可。
切成条，
剁成小块的也可以。
-
冷水下锅，
去干净血泡，
放入盐、姜片和葱段。
喜欢香点的，可以加点八角桂皮。
不加也无妨。
水开后开中小火，
煮30分钟，
取出放凉。
-
锅里加少许油，
大火烧热后，
转中大火，
放出排骨，
煎至表皮微焦黄。
根据排骨的咸淡，
可以在这个过程中加少许盐。
-
锅里留少许油，
放入蒜碎和葱碎炒干。
-
再加入面包糠翻炒几下。
-
面包糠可以多些，
此时，面包糠会快就会变香脆。
-
倒入煎好排骨，
翻炒，
让每块排骨都尽量沾满面包糠。
-
装盘～
将锅里剩下的面包糠全部盖在排骨上！
开吃！
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我是灰灰
一个吃不到就睡不着的吃货
为了吃
专注厨房事业不离不弃
如果你和我一样
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小贴士
同样的方法还可以做其他避风塘系列，
如果是虾，
直接先煎一下即可。
如果是虾，
直接先煎一下即可。
