土豆粉蒸肉
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人做过这道菜
白族段妈妈
土豆粉蒸肉，一道简单的家常菜。主要由土豆、猪肉(推荐:五花肉)、米粉(或者玉米粉、稻米粉等)及其他调料制作而成，味道偏辣或者偏甜，细腻爽口。
当然，传统的是用大蒸笼，蒸它一下午，到可以吃的时候真正做到了入口即化。家中来做，不需要太大分量，一碗肉几个土豆，放入高压锅，半个多小时就可以上桌，方便了许多。
当然，传统的是用大蒸笼，蒸它一下午，到可以吃的时候真正做到了入口即化。家中来做，不需要太大分量，一碗肉几个土豆，放入高压锅，半个多小时就可以上桌，方便了许多。
用料
土豆粉蒸肉的做法
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先将五花肉洗干净切成大约1cm厚的片。
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用少许生抽、料酒和胡椒粉把五花肉拌匀腌制2小时。
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锅内少许的底油，烧热之后撒入一勺白糖，炒糖色儿至焦糖色的时候，把肉倒入锅内，让五花肉充分包裹上色。同时也逼出一些油来。炒5分钟左右，关火撒入两大勺蒸肉粉，让肉片充分包裹蒸肉粉。
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土豆切块后铺在碗底，土豆不要切太小，高压锅压完的土豆块超好吃。
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把锅里过好蒸肉粉的肉片平整地扑在碗里。
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高压锅里面加入淹没碗底三分之一的水，最好放入一个架子把碗上去放入高压锅。大火喷气后，小火保压25分钟，自然泄阀。
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打开之后粉蒸肉就搞定了，撒几粒葱花点缀一下就可以了。
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高压锅会省很多时间，而且油脂基本都压出来了，肥肉也是肥而不腻，入口即化的。
小贴士
1、搅拌时，建议用手充分抓匀，这样酱汁更易渗透，会更入味。
2、除土豆外，也可用红薯、香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂。
3、因为五香蒸肉粉本身有咸味，所以腌制的酱油和盐一定要适量。
4、土豆应切成滚刀块再垫底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉块的鲜味。
5、如果买不到现成的蒸肉粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色;待晾凉后，用料理机打成粉状即可。
2、除土豆外，也可用红薯、香芋垫底，主要是为了吸收五花肉的油脂。
3、因为五香蒸肉粉本身有咸味，所以腌制的酱油和盐一定要适量。
4、土豆应切成滚刀块再垫底，它可使食材容易蒸透蒸熟，又能吸入肉块的鲜味。
5、如果买不到现成的蒸肉粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色;待晾凉后，用料理机打成粉状即可。
