杰仔菜谱|酸奶蛋糕
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杰凯诺烘焙
用料
杰仔菜谱|酸奶蛋糕的做法
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先把24g黄油隔水融化
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加入120g酸奶用手动蛋抽搅匀
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分离蛋黄和蛋清，将蛋黄1只1只依次加入拌匀
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筛入粉类（低粉32g+玉米淀粉20g），用手动蛋抽搅匀
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蛋白加少许白醋，分3次加糖，将蛋清打至湿性发泡
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蛋白分2次加入蛋黄糊中，每加一次拌匀一次
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倒入模具，轻轻震出气泡，烤箱预热后，烤箱烤网下放一盘热水，上下火165℃，水浴60min
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冷却之后就可以放置冰箱冷藏隔夜，草莓切片和洒上糖粉装饰
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小贴士
1.黄油与酸奶要快速搅拌均匀，以免有水分离
2.蛋黄要每放一个就搅拌均匀一次，这样才会使蛋黄液混合均匀哦
3.蛋白打发至湿性发泡，过度打发的话会使蛋糕开裂的
4.蛋白与蛋黄糊要用切拌法快速混均匀，切勿打圈，以免消泡或产生过多气泡
2.蛋黄要每放一个就搅拌均匀一次，这样才会使蛋黄液混合均匀哦
3.蛋白打发至湿性发泡，过度打发的话会使蛋糕开裂的
4.蛋白与蛋黄糊要用切拌法快速混均匀，切勿打圈，以免消泡或产生过多气泡
