三汁焖锅鱼

先切开鱼头；、鱼尾，再将鱼身切成1.5厘米的厚片；
用20克葱、20克姜、1克花椒、2汤匙料酒、1茶匙盐腌制1小时；
红薯、胡萝卜切滚刀块；其余食材切段备用；

调酱汁：蚝油9汤匙、辣酱1汤匙、甜面酱9汤匙、番茄酱4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1汤匙，搅匀备用；

锅中放油，先爆香八角；姜片；
再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒；芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、

盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后，揭盖抹酱、然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后，撒上香菜或葱，即可上桌！