小乌龟菠萝包
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人做过这道菜
张竹本
龟兔赛跑的故事大家都很熟悉了，今天我们的主角是小乌龟造型的菠萝包，背着厚厚的酥皮，非常诱人哦。
用料
| 高筋面粉 | 160克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 冰牛奶 | 70克 |
| 黄油 | 20克 |
| 黄油（酥皮） | 50克 |
| 糖粉（酥皮） | 40克 |
| 蛋黄（酥皮） | 1个 |
| 低筋面粉（酥皮） | 80克 |
| 奶粉（酥皮） | 20克 |
| 红豆沙 | 适量 |
小乌龟菠萝包的做法
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将主面团中除黄油外所有材料按由湿到干的顺序加入揉面桶内，酵母和盐不要一起放，启动一个揉面程序（23分钟）。揉面结束后加入黄油，再启动一个揉面程序。
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揉好的面团可以拉出手套膜。
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将面团从面包机中取出，团成圆放盆里盖上保鲜膜进行一次发酵。夏天温度高，我直接放在温暖处室温发酵。
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面团发酵期间制作酥皮。软化好的黄油加入糖粉，用刮刀翻拌均匀。
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翻拌均匀的黄油加入一个蛋黄，开动电动打蛋器低速打发。
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打发至黄油颜色变白，与蛋黄完全混合即可。
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将低筋面粉和奶粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀。
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制作好的酥皮包上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时左右。
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面团发酵至原来两倍大，用沾水的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成。
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发酵好的面团取出排气，平均分成8份，其中两份分成36份做小乌龟的头、脚和尾巴。揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
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红豆沙20克一份分成六份，团成团。
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取一个面团，擀成中间厚周围薄的面片，包上豆沙，封口捏紧，揉圆。
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用同样的方法包好6个，将头和脚摆在适当的位置，剩下的6个小面团搓成长条做尾巴，摆在适当的位置。
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取出酥皮，分成6分，揉圆压扁，盖在小乌龟身上当壳。室温进行二次发酵。
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发至原来的两倍大，刷鸡蛋液（头、脚、尾巴和身体都要刷到），用刮板将乌龟壳割出纹路。
烤箱170度预热。
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放烤箱中层，160度烤20分钟左右，烤至表面上色即可。
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可爱的小乌龟出炉了～冷却后用巧克力笔画上眼睛。
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龟兔运动会
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兔兔也很可爱哦
小贴士
1、夏天温度高，防止揉面时面团在面包机里提前发酵，面包机要敞开盖子揉面，鸡蛋和牛奶都要使用冷藏过的。
2、视鸡蛋大小、面粉吸水程度调整液体用量，比配方液体总量不超过130克。
2、视鸡蛋大小、面粉吸水程度调整液体用量，比配方液体总量不超过130克。
