丝瓜银耳蛋花羹

Name: 丝瓜银耳蛋花羹
Ingredients: 1只丝瓜; 1/4朵银耳; 适量木耳; 适量腐竹; 一小把花生米; 1-2只鸡蛋; 适量盐、白胡椒粉、五香粉; 适量葱、姜、蒜末; 各一勺蚝油、味极鲜、香醋; 两大勺淀粉; 5-6碗水

1 人做过这道菜

丝瓜清凉通络，很适合夏季食用。银耳更是养阴清热的滋补佳品，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。如今这两样东西都易得，一起做羹汤又十分鲜美可口，不妨做来试试。

用料

丝瓜去皮，对半剖开切成薄片；银耳、木耳泡发撕小朵；腐竹泡软切小段；花生米泡去红水；小香葱切葱花，姜蒜切末；蚝油、味极鲜、香醋调成料汁；水淀粉调好备用；盐、五香粉、白胡椒粉取适量备用。
锅内放少量油，葱姜蒜末炒香。
加入丝瓜片翻炒至稍软。
添水，5-6碗水大概可做4-5碗汤。加入银耳、木耳、腐竹、花生米，胡椒粉和盐也一起加入。
水开后转小火再烧三五分钟，等蔬菜稍软，汤变得奶白，调入水淀粉，边倒边搅，以免粘锅，调到合适的浓稠度为止；淋入打好的鸡蛋液，一圈一圈细细地淋入，等蛋花飘起来搅拌均匀，以免粘锅。加入料汁，搅匀，关火。
盛碗，撒上香葱碎，滴几滴香油，鲜香扑鼻。
尝一口，口感丰富，滋味鲜美，喝了还想喝。