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天津饭
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人做过这道菜
当你走遍世界各地时，你会发现很多有趣的事情。你在一个国家吃到一道菜，在这个国家很有名。但当你去到这道菜来源的地方时，居然没有人知道它！今天在《詹姆士的厨房》要做一道天津饭，在日本大家都知道的一道中国菜，可是在天津却没有人知道。
用料
天津饭的做法
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【1】切金针菇
将金针菇切末备用。
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【2】切虾仁
将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，虾仁从中间对切开后切末备用。
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【3】煮高汤
将适量芝麻油倒入锅中，放入虾壳、虾头、葱白翻炒，然后倒入适量的水煨煮熬汤。
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【4】压碎蟹腿肉
将蟹腿肉压碎备用。
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【5】滤汤
将虾壳汤倒出，滤出虾壳。
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【6】调味
将滤出的汤倒回锅中，放入金针菇、酱油、盐、芝麻油、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀煨煮。
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【7】勾芡
将芡汁倒入汤汁中勾芡。
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【8】打鸡蛋
将3个鸡蛋打入碗中备用。
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【9】炒虾仁
将适量的色拉油倒入另一个锅中，放入虾仁翻炒。
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【10】调味
将鸡蛋、蟹肉、虾仁倒入同一个碗中，加适量的盐、葱花搅拌均匀。
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【11】煎鸡蛋
将搅拌均匀的食材倒入锅中煎。
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【12】盛盘
将煎好的鸡蛋饼铺在热米饭上，淋上酱汁即可享用美味。
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天津饭：“我长这个样子！”
小贴士
天津饭的另外一个叫法叫做蟹玉饭，有鸡蛋、有蟹肉。虽然这是中国菜，但是和传统中国菜的感觉又不太一样，还有一点蛋包饭的感觉！味道很鲜香，入口时满满的海鲜味和蛋香味。天津的朋友，你们有吃过这道天津饭吗？
