蜂蜜 70g | |
煉乳 30g | |
黑糖 35g | |
奶油 15g | |
全蛋 1個 | |
低筋粉 230g | |
小蘇打粉 8g | |
豆沙 400g |
A料放鍋中小火煮至黑糖溶化,然後加入奶油。
等冷卻後加入一個蛋,用電動打蛋器打勻。
B料過篩後築粉牆,慢慢分次倒入作法(2)並用刮板以壓麵法壓成麵團,用保鮮紙包好,冷藏20分。
豆沙分成20個,每個20g,麵團也分成20個。這個麵團非常黏手,最好戴上手套來包。取一個小麵團在手心壓扁,包入豆沙餡,收口後搓圓。
壓扁後排放在烤盤中,刷蛋液,再撒些白芝麻。350°F烤15-20分鐘。