香煎脆藕夹

 取莲藕一节，去皮，切成大概3毫米薄片。（ps：在切藕时如果怕藕片颜色氧化变深可放入清水中滴入几滴白醋）
 烧一锅热水，水热放入藕片煮2分钟关火，盖上盖，开始做其它配料（大概焖了8分钟）

 刚切莲藕片时留下的边角料剁碎备用

 木耳剁碎备用，我用的是小朵的东北黑木耳。如果是用较大朵的木耳请自行控制用量，去除较硬的根部部分，否则影响口感

 把剁好的木耳、莲藕、猪肉中加入生抽、糖、盐、蚝油、鸡精（按个人选择加或不加）、生粉，搅拌均匀

 将锅里的藕片捞出过冷水，把肉酿在两片藕之间。
 防止在煎的过程中藕夹烂掉的重点在于要把莲藕片的孔洞填满（原理就像螺丝钉一样），可以用轻压或者填充的办法

 小火慢煎5分钟后撒少许姜粒、米酒再煎8分钟，完成。（如果喜欢吃酱汁的可以继续往下看）

 喜欢吃有酱汁的朋友可以：放少许油，炒香蒜茸，放入蚝油、生抽、糖、盐、水调成酱汁，放藕夹，最后放生粉勾芡，撒点葱花。