蔓越莓麻薯绿豆糕

首先选择脱皮绿豆，如果没有脱皮绿豆就用带皮绿豆，带皮绿豆浸泡时间要更长大概一夜或者8个小时左右，浸泡后手搓豆子脱皮，这里说一个脱皮绿豆最快的处理方法，先把绿豆反复清洗干净，然后放热水浸泡20分钟，然后放锅中煮20分钟，豆子基本就软了。

然后上锅蒸，水足些，大火，半小时

随便拿起一颗，轻松碾压成粉的感觉，就是熟了，我的锅比较薄，煤气灶火力比较大，半个小时就够，如果你的锅厚，火小，那么请延长时间喔。

如果没有料理机，或者喜欢吃有口感的绿豆糕，那么就趁热，用大勺子碾碎绿豆，捻完其实也很细，但是还是会有粗糙的颗粒存在，捻完直接炒就行，但是我还是喜欢细致的外观，晾凉了一会儿用料理机打一下。

准备馅料：糯米粉，糖，淀粉混合加入牛奶搅拌成细致的粉浆。

过筛一下粉浆，滤掉没有溶解的细渣

盖保鲜膜蒸18分钟

把凉的绿豆沙加入少量牛奶或者水，放料理机打一下，加液体的目的是能够让机器很轻松的转动起来，从而打成细纱，我加了大概30克牛奶，加水量不固定，机器转起来能打即可，水越少，一会儿越好炒

不粘锅中放玉米油小火，放入黄油，慢慢融化黄油

放入豆沙下锅翻炒，全程小火。

炒至油分吸收，豆沙比较干燥，水分明显减少，加入糖。

翻炒至豆沙非常立整，翻炒有阻力，可以停火。

放盆中晾凉

出锅后的糯米馅，搅拌至稍微晾凉，不烫手。

转移盆中，加入软化黄油，揉至吸收

蔓越莓和10克奶粉混合，摇匀。

放入小料理机打碎，放奶粉是能够好打些。

加入糯米粉馅中，继续揉匀

吸收了即可。

馅20克，皮25克。

压扁皮，包裹馅，包好。

压膜

出来一颗颗漂亮的绿豆糕

咬开一个，口感很棒

封在小袋里

绿豆糕包裹弹弹的麻薯馅，味道好极了