南瓜去皮切片,上锅蒸20分钟后放凉
将放凉的南瓜,面粉,白糖,酵母,泡打粉混合后揉成光滑面团(不需要出膜啊,但是一定要揉成光滑的面团)。(因为每种南瓜吸水性不同,所以面粉和南瓜的比例只是大概,总之干了加点水,湿了加点面粉)
不用醒发,直接用擀面杖擀成约20*40CM的厚薄均匀的长方形面皮,然后卷成40CM长的圆柱体(允许我这样描述吧),刷点水捏紧收口处。
用刀将上面的圆柱体切成约5CM宽的小馒头,然后将馒头放到蒸锅里面醒发至1.5~2倍大(具体时间视情况和温度而定),用手轻轻按一下馒头会反弹了就可以了。
冬天可以把锅里的水稍微热一下,有助于发酵。
大火烧开锅里的水,然后上锅蒸10分钟左右(做的不多的话8分钟够了),然后焖3分钟再揭盖。(立马接开锅盖会凹陷哦!)
一次发酵节省了很多时间,但是风味没有太大差别哦!加了泡打粉是为了馒头更蓬松,不喜欢的可以不加。