静的时光9
马齿苋鸡蛋饼
7.7
综合评分
61
人做过这道菜
马齿苋也叫长寿菜，陕西人叫么么菜麻麻菜…就是因为它有极强的生命力。虽然是一种夏季比较常见的野菜，但是其药用价值非常高，具有清热解毒，散血消肿等功效。它还含有大量的钾盐，有良好的利水消肿、止血作用。西安人喜欢用它来摊饼子吃，搭配上蒜泥辣椒蘸水，简直太香了。我喜欢煎厚一点，这样吃起来更过瘾。
❗️菜、面和水的比例不用那么准确，根据手感来调整。摊的厚薄也根据你个人喜好
❣️马齿苋自身就有一丢丢酸味，所以煎好的饼配上蒜泥料汁吃口感才更好些
❗️菜、面和水的比例不用那么准确，根据手感来调整。摊的厚薄也根据你个人喜好
❣️马齿苋自身就有一丢丢酸味，所以煎好的饼配上蒜泥料汁吃口感才更好些
用料
马齿苋鸡蛋饼的做法
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马齿苋掐掉坏叶和老根清洗干净
小葱洗净
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马齿苋小葱切碎放入盆中打两颗鸡蛋
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放入面粉、盐、五香粉和水搅拌成糊状
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锅刷一层薄油烧八成热
倒入适量面糊转动锅均匀成圆形
待一面成型透亮上色后翻面煎另一面
如此反复直到全部煎好
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OK
圆形可以切成四块蘸蒜泥蘸水
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😋😋
小贴士
蒜泥蘸水的制作：蒜压泥在加一点辣椒粉用热油泼一下，加入香醋、适量生抽、盐、和香油就可以
