周黑鸭鸭掌

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用料  

鸭掌 500克
桂皮 2块
花椒 10克
香叶 2片
干辣椒 10克
15克
老抽 25克
生抽 35克
冰糖 40克
料酒 50克
300克

周黑鸭鸭掌的做法  

  1. 鸭掌(10-15个左右)去指甲,洗净,放入锅中,煮开后再煮约3分钟,捞出后用冷水清洗干净

  2. 将所有材料都放入带盖的锅内,加热水没过鸭掌,大火煮开后,翻动鸭掌一次,使其上色均匀

  3. 转中小火焖煮,看水分焖差不多后再倒一次热水,方法同上,后将其收收汁即可

小贴士

1. 鸭掌是甜辣味的,如果不能吃辣的可以减少干辣椒的克数,糖的分量也可以增减。
2. 煮的时候一定要盖锅盖小火焖,注意收汁的情况,别干锅。
 

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该菜谱发布于 2017-07-12 20:10:18
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周黑鸭鸭掌的答疑

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