戚风8寸蛋糕
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人做过这道菜
食悦堂
我做戚风蛋糕很长时间了，也是心有感触，也希望大家可以采纳下，不明白的可以问我吧
用料
戚风8寸蛋糕的做法
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蛋黄90克，加入牛奶，玉米油
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蛋白蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里
蛋白里加柠檬汁不加也可以几滴就可以
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蛋黄里依次加入玉米油60克，牛奶75克，低筋面粉100克，面粉要筛，面粉分三次加入蛋黄里，搅拌无疙瘩就好了，要细腻哦
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图片下次更新
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下次更新
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过筛后的低筋面粉
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蛋白打到小湾沟
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这一步很关键，打发蛋白呢很重要，蛋白打打到大气泡，加入一勺砂糖
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第二步，蛋白打到细腻的小气泡，加入一勺砂糖，打到有纹理，再加入一勺白糖
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蛋白打到有鸟嘴型，尖的就好了，我打的有点大了
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蛋白加入蛋黄糊里，要翻拌，从中间切开拌，这样不能消泡
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搅拌好后，倒入8寸模具中，然后震一下，震出大气泡，然后160上下烤到变颜色，发高后就好了，拿出来扔地面下，倒扣到架子上，凉透后取出，我用的模具是在爱可家买的
