轻乳酪蛋糕

将奶油奶酪、牛奶、黄油、淡奶油倒入主锅，4分钟/60度/速度1，使之融化；

1分钟/速度3，继续搅拌至无颗粒状态

有两个主锅的，可以取出另外个主锅，倒入淀粉和牛奶，30秒/速度3混合；

面糊水搅拌均匀，不沾度，取出主锅放在边上

蛋黄蛋白分离，将蛋黄倒入融化的奶酪中，30秒/速度2.5，混合

混合均匀

继续30秒/速度2.5-3取下量杯盖，缓缓倒入面糊水，混合均匀

取出主锅1；主锅2（混合面糊水）清洗干净，擦干至无水状态

倒入5个蛋白，插入蝴蝶棒，滴入柠檬汁；2分30秒/速度3.5，从量杯口观察，出现鱼泡泡时，从量杯口分三次加入白砂糖。蛋白打发至硬状态，取出蝴蝶棒有倒钩；

倒入乳酪混合糊，用刮刀棒把周边的蛋白往中间，10秒/速度2.5，打开锅盖继续用刮刀棒将蛋白往中间刮，10秒/速度2.5，至全部融合

混合至柔顺状态

倒入模具中，模具外包有锡纸，烤盘里盛热水，放入预热的烤箱中，用水浴法，150度40分钟，接着130度40分，最后160度5分钟上色

取出，待稍微冷却后脱模取出，放入冰箱冷藏后口感更棒；

入口即化。