查佛蛋糕

一、制作果冻层。因为果冻层成形需要2-3小时的冷藏，可以提前半天或隔夜先将果冻层准备好，这样后续衔接会更顺畅。
          1、吉利丁粉加一点点冷水溶解备用。
          2、100ml水加少许食用色素调成自己喜欢的颜色，我这里用了牙签沾一点点红丝绒精华就是透明的浅红色；加柠檬汁和糖调成酸甜味；微波炉中高火加热1分钟。
          3、1和2混合均匀。
          4、容器底部放上去核的樱桃（用筷子把樱桃核捅出来即可，咳咳），加入3到没过樱桃的高度，注意不要溅到容器壁上，不然成品会有难看的小点点哦，用筷子引流吧，高中化学课大家都操作过的呀~  
          5、入冰箱冷藏2-3小时至果冻凝结。

二、制作红茶蛋糕层。我用的烤盘是16cm×20cm，菜谱里的分量减半也可以做一层蛋糕，但是试做过之后觉得还是蛋糕层厚一点会好吃，所以翻倍做了个厚蛋糕，供大家参考。红茶茶包的话，一般会使用伯爵红茶，但我手头只有英式早餐茶，味道会偏淡一点所以用了2个茶包，大家酌情增减。
          1、蛋黄蛋白分开。蛋白放进无水无油的打蛋盆，进冰箱冷藏室备用。
          2、取一个红茶包加大概30ml开水（两大勺）浸泡10分钟，茶包取出备用。
          3、蛋黄加白砂糖7g，用手动打蛋器打到颜色发白体积膨胀（不要偷懒，蛋黄的充分乳化是成功的关键之一哦）。
          4、在2中依次加入牛奶、食用油、泡过的茶末和未泡过的茶末，每次都用手动打蛋器拌匀再加下一种材料。
          5、在4中筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“Z”字型拌匀，这一步要耐心，蛋糊会比较稠，要划到蛋糊均匀细腻无结块为止。
          6、蛋白从冰箱里取出，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打。12g白砂糖分三次加入，直到提起打蛋头蛋白有小弯角。
          7、烤盘里垫烤纸、烤箱预热170度。
          8、取三分之一6加入5，翻拌均匀后倒入剩余三分之二6中，继续翻拌均匀。
          9、拌好的蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，轻轻摇晃使表面平整。入烤箱烤10分钟。
         10、烤好的蛋糕撕去烤纸，然后覆盖烤纸自然冷却。

三、制作卡仕达酱层。因为卡仕达酱做好之后也需要冷却一段时间，所以可以在等蛋糕冷却的过程中先准备起来。
         1、取一个蛋黄，加入白砂糖，用手动打蛋器搅打至蛋黄颜色变浅、体积变大。
         2、向1中筛入低粉，手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀。
         3、牛奶加热至微沸，一边冲入2，一边快速搅拌均匀。
         4、将3倒回锅内，小火加热，期间不断用刮刀来回搅拌防止结块，直至液体变得粘稠，关火，趁热加入黄油，搅拌均匀。
         5、将4倒入空碗，坐冰水搅拌降温。冷却后盖保鲜膜入冰箱冷藏。
      卡仕达酱做得粘稠一点比较好，组合起来之后会比较好看。我心急了一点，反而没有第一次试做的时候成功。

四、初步组合。
         1、取出已经做好果冻层的容器，在红茶蛋糕上印出相应的大小，用小刀切出符合容器大小的蛋糕块，放在果冻层上。
         2、朗姆酒和冷水混合成糖酒液，刷在蛋糕上，浅浅一层即可。用来保持蛋糕湿润和增加风味。
         3、在蛋糕层上涂上果酱，浅浅一层抹均匀，小心不要沾到容器壁上。草莓果酱的菜谱：草莓洗净切块加60%草莓重量的糖，腌渍1小时后，放进锅里小火熬煮搅拌直到成果酱，可以加一点柠檬汁防腐，装入煮过的密封容器中即可。
         4、果酱层上均匀摆一层树莓。
         5、在树莓上覆盖一层卡仕达酱。
         6、放入冰箱冷藏备用。

五、奶油层及装饰。
         1、淡奶油加白砂糖用电动打蛋器打发，到形成纹路不会消失。
         2、取出半成品查佛蛋糕，在卡仕达酱上覆盖一层打发的奶油，沿容器口将奶油层抹平。
         3、发挥创意做装饰吧。