百香果蛋糕卷

百香果取果肉过筛滤出汁，称取出40克百香果汁；

百香果汁里加入10克水、50克玉米油搅拌均匀；

加入10克细砂糖搅拌均匀；

筛入60克低筋面粉，用手动打蛋器Z或N字形搅打至无干粉颗粒；

加入蛋黄继续用手动打蛋器Z或N字形搅打至细腻状态；

称取50克细砂糖，蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖；

蛋白打至八九分发，提起打蛋器有小弯角即可；

烤箱180度预热，烤盘垫油纸；

打发的蛋白与蛋黄糊分三次拌匀，倒进烤盘后借助刮刀刮平；

这是刮平后的样子，震动数下震出气泡，放烤箱180度20分钟；

如果要做正卷就上管再加热5分钟，我的烤箱没有热风循环受热不是很均匀，边上都没有烤好；

取出后不用倒扣，直接放烤网上晾一下（不要凉透），借助擀面棒卷起稍做定型后打开切件即可。

切去两边后样子还是很不错的^_^

再来一张