爸爸行走江湖的辣子鸡（拒绝油炸 崇尚健康）
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人做过这道菜
凯妮在路上
这道菜本来是姥姥的绝活 不知怎么的 爸爸越过层层障碍 （大姨我妈三姨四姨 大舅 二舅 小舅… …）得到了姥姥的真传😄
这道菜两个版本：
一个是不停的翻炒半小时 把生鸡肉炒到骨头酥掉 （这个考验臂力功夫 爸爸才行 妈妈也做不好）
第二个是爸爸为了妈妈做饭方便创造的简易版（这个版本骨头没有酥掉 但是 我也不吃骨头啊 哈哈哈哈哈 而且上手容易 零失误）
废话不说 来了 ！
这道菜两个版本：
一个是不停的翻炒半小时 把生鸡肉炒到骨头酥掉 （这个考验臂力功夫 爸爸才行 妈妈也做不好）
第二个是爸爸为了妈妈做饭方便创造的简易版（这个版本骨头没有酥掉 但是 我也不吃骨头啊 哈哈哈哈哈 而且上手容易 零失误）
废话不说 来了 ！
用料
| 干辣椒10个 | |
| 花椒20粒 | |
| 葱姜蒜适量 | |
| 酱油30g | |
| 青辣椒2个 | |
| 整鸡一只 | |
| 食用油适量 |
爸爸行走江湖的辣子鸡（拒绝油炸 崇尚健康）的做法
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整鸡切小块 凉水入锅焯水 大火开锅后 转中火 一直开盖煮20分钟 多次撇掉浮沫
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待鸡肉开始往骨头中间回缩时 捞出鸡肉 控水
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葱姜蒜青辣椒全部切片 干辣椒从中间掰开备用
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锅内放油 一定要多放 （因为我们本来已经没有像饭店那样先炸后炒 放平时炒菜三倍的量 整只鸡来讲 不算多）
干辣椒和花椒凉油下锅 慢慢煸出香味 再放蒜和姜爆香一下
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加入鸡肉翻炒 一直炒到差不多金黄色
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倒入普通酱油 （大胆的放 多多的放 因为这道菜不用盐 只靠酱油的咸度哦）继续翻炒
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翻炒均匀后 倒一点点老抽提色
还是翻炒
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加入青辣椒和葱花翻炒 待两者不太鲜艳时出锅
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上菜啦
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来两碗米饭好嘛！
小贴士
这道菜的诀窍就是一直翻炒 防止粘锅 酱油是关键哦 多放 ！
