汤种炼乳黄豆粉面包

制作汤种：份量外的高粉15g，水75g混合至面粉融化。

小火加热同时不断搅拌至糊化，放凉，盖好保鲜膜冷藏一夜后使用。因为水会有挥发，实际只使用80g的汤种。

除黄油和酵母外，所有食材混合搅拌成光滑的面团。

加入黄油和酵母。

继续揉成光滑面团，切一小块面团能拉伸成有韧性的薄膜，破洞边缘光滑。

继续揉匀后，取出面团放进抹了植物油的大碗中，盖好保鲜膜，室温发酵。

发至2～3倍大，手指蘸面粉戳洞不塌陷，没有明显回缩。

排气，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜放松一刻钟。

面团湿不易操作可以参照小视频手法～

每个小面团擀成长椭圆形，挤出旁边的小气泡，卷起，收口向下，盖保鲜膜放松一刻钟。

擀成长条，翻面，卷起不超过2.5圈。

面团收口向下排进模具。

烤箱里放一杯热水，不超过40度的环境里发酵至9分满。取出水杯。

烤箱下层，无需预热，下火200度，上火150度，烤38分钟。

10分钟的时候基本定型，根据上色程度加盖锡纸。

出炉震一下模，横着倒出晾架上。凉后切片。