peppa造型慕斯圈 | 六寸一只 |
锡纸 | 一片 |
蛋糕底: | |
鸡蛋 | 三个 |
糖 | 54g |
牛奶 | 24g |
色拉油 | 24g |
低粉 | 50g |
慕斯体: | |
原味酸奶 | 200g |
糖粉 | 40g |
浓缩柠檬汁 | 数滴 |
吉利丁 | 2片 |
凉水 | 70g |
淡奶油 | 200g |
动物五官 | |
黑白巧克力 | 少许 |
粉色色素 | 少许 |
大红色色素 | 少许 |
小猪佩奇是不规则图形,所以按照戚风的方子,先烤一个蛋糕片,我用的是三能金盘。
刻一个小猪的造型下来。剩下的边角料可以刻下来继续用不要浪费。
吉利丁两片,放入70g水,泡软。
取一个碗,放入酸奶,糖粉,柠檬汁,用刮刀搅拌至糖粉融化。
吉利丁隔水加热,搅拌至完全溶解,如图。最好用隔水加热容器盛放。
把吉利丁溶液加入刚才搅拌好的酸奶里,搅拌均匀。放入冰箱冷藏至较为浓稠。
打发200g淡奶油至6分,变得浓稠有较轻花纹的状态。
拿出冷藏的酸奶糊,倒入奶油搅拌均匀。取粉色色素,调至较浅的粉色做小猪的脸。
慕斯圈用锡纸包住底部,铺蛋糕底。
垫一个蛋糕托或者纸板,铺粉色慕斯。放入冰箱冷藏四小时。
配套的印花版,下面放一块板,垫一张烤纸。巧克力融化加色素,点在空隙部位做五官。连板一起放入冷冻室一个小时。
四个小时后慕斯拿出,吹风机吹一圈脱模。用抹刀转移到蛋糕托上,巧克力拿出,装点在小猪脸上。