土豆烧茄子

将食材洗净

茄子去皮（据资料茄子紫色表皮下面还富含膳食纤维和维生素P，它能帮助保持血管壁弹性，防止血管硬化和破裂，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病，所以茄子最好连皮吃。下次我也不去皮了！）切块

土豆去皮后用勺子挖成小块，边缘不规则易入味

锅内倒油，油热后加入土豆煎一下，煎至金黄色后盛出。

将猪肉切片，用煎土豆剩下的油炒肉片，变色后盛出待用。

西红柿切丁，待用

锅内放少量的油，加入葱花煸炒两下，加入茄子炒至茄子变软，加入已经煸炒好的土豆块和肉片，加入西红柿丁，倒入味极鲜（或生抽）3小勺、蚝油2小勺、盐若干、糖（一点点），翻炒半分钟后加入味极鲜，出锅！