【无蛋】【无糖】【无麸质】椰子黄油饼干(Gluten & Sugar-free Coconut Shortbread)

这次选择使酥油(ghee)，而不是是有黄油(butter)，当然，家里没有酥油，或者比较喜欢黄油味，都可以替换使用。硬是要用椰子油或者猪油也行。。。。

把两种原料放到盆里拌匀，由于使用的是椰蓉而不是椰子面粉，建议使用铁勺而不是用手和粉团。确定粉油结合后，用铁勺稍微压一压拌好的材料，会稍稍成型，但揉不成一球面团。。。

由于椰蓉没有粘性，这一步骤至关重要：首先，在烤盘上铺上油纸或铝箔纸，接下来，倒入拌好的材料，开始"整形"。重点是尽量把材料压紧，厚度控制在1厘米左右。边边的碎屑可以用铁勺的背部推紧。这大概是整个过程中最花时间的一个步骤。

按照自己喜欢的大小切块，可以用叉子轻扎表面做为装饰。这个步骤中材料若出现松动的情况，可以随时"整形"，以尽量压紧为原则。

烤箱190度预热10分钟，上下火同温即可。入烤箱前在饼干胚上放一层油纸或是铝箔纸，如果不介意饼干色泽较深，可以不放。放入烤箱后的烤制时间约20分钟。

刚烤好的饼干是。软。的。超。级。软。不。成。形。一定要等凉透了才能一片片地分开。不着急用烤箱的话，建议把饼干留在烤箱里，等凉了再拿出来。