劣狐狐烘焙
适合家庭操作的北海道双层芝士蛋糕 半熟芝士双重美味
7.6
综合评分
51
人做过这道菜
用料
| 低层海绵蛋糕 | |
| 海绵蛋糕（6寸）做法在下面 | 1片 |
| http://www.xiachufang.com/recipe/102240070/ | 做法在这里 |
| 中层重芝士部分 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 一个全蛋加一个蛋白 |
| 低筋面粉 | 6克 |
| 上层冻芝士慕斯 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 蛋黄 | 一个 |
| 淡奶油 | 230克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 凉白开水 | 40克 |
| 吉利丁粉 | 4克 |
适合家庭操作的北海道双层芝士蛋糕 半熟芝士双重美味的做法
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准备材料：奶油奶酪、海绵蛋糕、淡牛奶、鸡蛋、细砂糖、低粉、吉利丁粉
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把海绵蛋糕放进模具做蛋糕底
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称取200g奶油奶酪，软化后搅至顺滑
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加入淡奶油50g
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搅拌均匀
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分蛋
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一个全蛋加一个蛋白，剩下一个蛋黄备用
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加入细砂糖50g，搅拌均匀
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鸡蛋分两次加入
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搅拌均匀
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筛入低筋面粉6g，搅拌均匀
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把第二层芝士蛋糕糊筛入模具
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震出气泡，放入预热好的烤箱。上下火150,20钟
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取吉利丁粉4g加40g冷水泡发，再隔水加热
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第三层慕斯层。称取奶油奶酪50g，加入白砂糖40g
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蛋黄隔水加热。65度左右，保持10-15分钟
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加入蛋黄，搅拌均匀
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加入吉利丁溶液
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搅拌均匀
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称取淡奶油230g
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低速打发淡奶油
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打至稍微起纹理
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取三分之一打发好的奶油进芝士糊搅拌
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两边混合
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搅拌均匀
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此时烤箱里的蛋糕也好了。拿出来
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蛋糕放凉之后把刚刚的糊放入模具。注意要留一些用来抹面
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震出气泡，放入冰箱冷藏4个小时左右
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从冰箱取出，脱模
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抹面
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周围一圈也要
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剩余的海绵蛋糕取适量搓成屑
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把蛋糕屑洒在上面
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抹匀
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旁边也要
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然后就可以切开享用啦~
小贴士
1、最上层的慕斯糊不要全倒完了 ，要留一点抹面用，这部分的慕斯糊不要放冰箱冷藏，如果忘记留了， 可以再打一点淡奶油抹面
2、倒好第二层的蛋糕如果还是热的，等一下再放冰箱
3、脱模时请温柔一点~
2、倒好第二层的蛋糕如果还是热的，等一下再放冰箱
3、脱模时请温柔一点~
