手擀面

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外婆是山西人有一身做面食的本事
年纪越来越大就越是怀念小时候的味道
从小吃外婆的手擀面长大却再也没机会做给她吃
到现在才发现自己最喜欢吃的还是面
就慢慢的学着自己做面吃



面粉和水的比例2:1(平时用石磨面粉的水量)
盐适量(盐水和面能让面条更有嚼劲)

用料  

手擀面的做法  

  1. 面粉+盐水

    手擀面的做法 步骤1
  2. 从面团中间加水画圈搅成絮状

    手擀面的做法 步骤2
  3. 揉成软硬适中的光滑面团,盖湿布醒发

    手擀面的做法 步骤3
  4. 重复三次才能称作三揉三醒

    手擀面的做法 步骤4
  5. 醒发好的面团撒粉开始擀面

    手擀面的做法 步骤5
  6. 擀成薄厚适中,均匀的面片

    手擀面的做法 步骤6
  7. 面片折叠前先撒上面粉防止粘连
    再切成匀称的面条

    手擀面的做法 步骤7
  8. 切好的面条再次撒粉抖开

    手擀面的做法 步骤8
  9. 能够成型已经心满意足
    我的手擀面功夫还需努力

    手擀面的做法 步骤9

小贴士

三揉三醒,是外婆传授的经验,还记得她每次把面盆和案板上面的面粉都揉的干干净净
 
该菜谱发布于 2017-07-15 15:22:30
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手擀面的答疑

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