彩虹年轮蔬菜挞

南瓜去皮切块，蒸10-15分钟至熟透。

蒸南瓜的时候做挞皮。
挞皮材料先翻拌成团，再上手揉匀，但不要过度揉，以免出筋影响口感。

面团擀开，铺入烤盘中。
去掉多余面皮，用叉子在底部叉一些孔。

烤箱180度，12-15分钟。

趁烤挞皮的时候，将黄瓜、茄子、胡萝卜用削皮器削成薄片，切成两半，尽量保证宽度相近。

南瓜蒸熟晾凉后，用勺子压成泥，加入蛋液和适量调味料，拌匀。
铺入烤好的挞皮内，约5分满。

先将三种蔬菜各一条，叠起来，卷成一个小卷。

用三种蔬菜依次将卷卷大。
大小适宜后，用刮刀将蔬菜卷小心移至挞内，再用蔬菜条补充缝隙。
撒上少许调味料。

烤箱中层，上下火180度，烤制30分钟。