热到流心！红极全球的流心芝士挞轻松在家完美复刻

材料

工具

蛋挞壳制作

第一步，将糖和软化后的黄油混合、搅拌均匀，加入鸡蛋，再加入面粉后搅拌均匀，和成面团，用保鲜膜封好，压扁，放入冰箱冷藏30分钟，让面团变硬。

第二步，将面团擀成薄片，用一个圆的铁片切模选取一块蛋挞皮，放入蛋挞模具后压实、削平，用刀扎几个小眼后放入冰箱冻硬。

第三步，取出冻硬的蛋挞壳，捏入锡纸，放入黄豆后放入烤箱烘焙，上下火180度烘烤。

芝士流心制作

第一步，奶油芝士、砂糖隔水融化，在奶油芝士和黄油温度相当的时候加入黄油搅拌均匀。

第二步，在奶油芝士温度降到40度左右时加入蛋白搅拌均匀，用保鲜膜贴面封好，放入冰箱冷藏8-12小时。

第三步，将冷藏后的芝士酱取出，挤入至蛋挞壳中，刷上蛋黄上色。

第四步，放入烤箱烘烤，上火250度、下火190度，或用热风230-250度烘烤5分钟左右即可。