台塑牛排

群情汹涌...69个了

要点有两个：
1. 腌制时间要够长，长到48小时；2. 连腌料一起连锅近烤箱230度盖盖子焖两个小时

牛肉传统选的是牛肋排，我用的是筒骨扒，有一定量的牛筋，焖软了以后啫喱口感的来源，同时筒骨有骨髓，汤能具有浓厚风味。

关键腌料的配方：
1个洋葱切碎炒香，要炒到半棕色；半根红萝卜，切丁稍翻炒脱水；独子蒜一个，姜少许，切片炒香；这些材料炒好以后加半碗水半碗花雕酒用搅拌机打碎。

然后连渣一起烧开，加入半包卤水料（八角，小茴香，肉桂，丁香，果皮，花椒，月桂叶等）和一块冰糖。烧十分钟，关火放凉。找个大的保鲜盒，放进肉块，汤汁没过肉即可，丢进冰箱腌制48小时。

有条件的找个铸铁锅，没有的用瓷器玻璃器覆盖锡纸也可以，把腌制好的肉连汤装锅加盖进烤箱，230度焖2小时。实在没有烤箱的直接大火烧开小火慢炖两小时也是可以的。

肉捞出来，表面撒盐和黑椒粉。

最后是做汁。炖完剩下的汤汁，把渣过滤一下，试试味道，烧开，加入调味。我加了酱油膏，蜂蜜和一小点玫瑰盐。不讲究的直接盐糖酱油收汁就好，反正一直试味到自己满意。汁浓稠，浇到肉上。

完成，以上。很简单，就是时间长一点。