秘制家常萝卜腐竹焖牛腩

材料處理：〖牛腩〗切塊，洗乾淨瀝水備用；〖腐竹〗掰成一小段，不用洗，備用；〖白蘿蔔〗削皮、洗乾淨、切大塊、瀝水備用；〖八角、桂皮、乾辣椒〗略洗一下備用（一般我不洗的）；〖姜〗切片備用

〖醬料混合〗侯柱醬、耗油、生抽、蒜蓉辣椒醬按5：3：3：2混合好，撒點胡椒粉再攪拌備用

〖炸腐竹〗平底鍋，熱油六分（筷子放下去有泡泡在周圍），轉小火，放下每段腐竹，腐竹兩面起泡隨即夾上來，腐竹炸好備用

〖牛腩〗鍋燒熱後，牛腩下白鍋炒幹水分，炒好後備用

〖製作〗1.大火，鍋裡放油後爆香薑片、八角、桂皮、辣椒幹；2.倒入炒好的牛腩，爆香後倒入醬料爆炒，然後倒入適量水（大半碗），水滾後倒入蘿蔔，翻炒；3.倒入炸腐竹略略炒一下；4.整鍋東西倒入高壓鍋中，再調和步驟二的醬料加適量水，倒入高壓鍋中，醬料水分達食材五分之三左右即可，用高壓鍋，選擇牛腩鍵，搞定！