韭菜盒子

面粉加90度热水，和至软硬合适、不粘手，静置15分钟备用；韭菜洗干净沥干水，一定要没水哦！切碎放油拌匀备用（放油拌匀目的是不让它出水）；鸡蛋加盐、水炒熟剁碎（放水是为了鸡蛋更嫩一些）；虾皮清洗干净沥水即可。

把鸡蛋、韭菜、虾皮放一起加胡椒粉、五香粉、盐均匀调味，可根据自己的口味，喜欢吃辣，还可加点辣椒粉

面稍揉一会，分成12个左右的剂子，（其实大小随意了），像擀饺皮一样，再像包饺子一样捏紧，边随意捏点折折，目的为了好看。

平底锅加少许油烧热，把包好的韭菜盒子放进去小火煎至两面金黄（不用加水，小火加盖焖一会）熟了即可

OK 基本这样就差不多了

起锅装盘

胡椒粉和五香粉供参考