爆炒鸭胗
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断雪残垣
用料
爆炒鸭胗的做法
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鸭胗洗净切花，姜，大蒜，小米椒切末，不需要太细
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锅里加水，加生姜片3片，料酒2勺，水烧开
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水烧开倒入鸭胗，等水再次烧开时候（面上有很多漂浮物）把汆过水的鸭胗倒入冷水中再次洗净。
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等锅烧热后倒入食用油，油7.8分热时下切好的姜，蒜，小米椒，炒出香味后倒入沥干水的鸭胗炒一会儿后加入生抽和盐再次翻炒，最后出锅前加入鸡精稍微炒一会儿，即可出锅。
小贴士
鸭胗先对切成两瓣，然后在凸起那面十字花刀切完后再切成自己喜欢的大小。切薄一点好入味。
