一次性发酵斑斓汁土司

Name: 一次性发酵斑斓汁土司
Ingredients: 五片左右斑斓叶; 200ml牛奶; 35克白砂糖; 260克高筋面粉; 3克盐; 3克酵母; 一个鸡蛋; 20克椰油(黄油)

9.1 综合评分

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Mis晓

斑斓叶是一种神奇的具有药用价值的香草。它和食物一起混合食用对心脏具有一定的滋养效果，还具有开胃消食的作用，斑斓叶充满抗氧化成分，有消暑，清凉去火，缓解疲倦，治疗忧郁症，舒筋活络的功效。
至于哪里有卖，淘宝上250克卖几元钱，都可以买到很新鲜的斑斓叶。
这款斑斓汁土司，不仅貌美，口感。更是惊艳，大家可以试试看。
此方子还附有土司的整形方法(一次擀卷法)
可以参考一下如何整形。
由于现在是夏天酷暑当头，土司可能涨不高，这个没关系，不影响口感哦。
因为拍的是暗调封面，所以颜色会有一点色差，实际看起来绿一些，大家不要介意。

用料

斑斓叶	五片左右
牛奶	200ml
白砂糖	35克
高筋面粉	260克
盐	3克
酵母	3克
鸡蛋	一个
椰油(黄油)	20克

一次性发酵斑斓汁土司的做法

准备好新鲜的斑斓叶，洗干净切成小段。
用200克牛奶➕5片左右斑斓叶切成小段放入料理机炸成汁，过滤掉叶渣，只留下斑斓叶汁。如图所示，然后取130克备用。
将椰油(黄油)以外所有的材料先液体(包括130克斑斓汁)后固体放入面包机或者厨师机里，揉至扩展阶段加入椰油(黄油)，继续揉至完全阶段。揉出薄摸，面团可能有些粘手或者湿，拿出来摔几下继续揉。
将面团均匀分成三份，排气滚圆后分别擀成牛舌状如图所示。
卷起上下部分
左右继续卷边。
然后继续擀成牛舌状。
卷成2.5～3圈放入土司盒。
盖上保鲜膜，防止水分流失，现在的天气是35度就直接室温发酵一个土司盒的8.9分满，同时预热烤箱170度中下层烤45分钟。上色后注意加盖锡纸(各家烤箱温度不同，可适当调节)如果是冬天就直接烤箱调到35度发酵至8.9分满，大概需要90分钟。