蒜香鸡腿拌杂蔬（内附Staub铸铁锅的煮法）

鸡腿洗净、晾干，准备耗油、胡椒粉、鼓油、料酒、一点点砂糖，
耗油和酱油比例是1:1，根据自己的口味适量加减、调配

把耗油、鼓油、料酒、适量砂糖倒入，撒上胡椒粉，
给鸡腿按摩按摩，让酱汁充分入味，
放一边，腌半小时以上，期间翻转一下。
腌好后，腌制的酱汁不要倒掉，一会儿有用。
趁着这时候去切好蒜头、芦笋和樱桃番茄。

锅里放点油，油热了先放一半切好的蒜片，另一半暂时不放。

鸡腿皮比较多的那一面朝下放入，中小火慢煎，把鸡腿的皮下脂肪都逼出来，煎至表皮金黄色以后翻转煎另一边。

两边都煎得差不多了，把腌制的酱汁倒入，盖上盖子焖煮15分钟，期间翻转一下，使食材都均匀入味。

鸡腿全熟了，把另一半蒜头和准备好的蔬菜放入。
因为锅的材质和鸡腿的大小都不尽相同，
这里给大家推荐一个简单的方法：用一根筷子戳到鸡腿肉最多最厚的位置，要是没有流出血水，就表示熟了；反之，要继续多煮一下。

如果和我一样用的是铸铁锅，放入蔬菜以后，翻拌一下就可以熄火加盖，用余热把蔬菜焖熟；如果用的是平常的炒锅，翻炒片刻至蔬菜熟了就可以开吃了。

成品图