秘制酱肉
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人做过这道菜
味道是一种记忆
妈妈自创的方法，我这个好肉吃货进行了些许改良，每次都能成功，而且味道稳定
用料
秘制酱肉的做法
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把肉洗干净切大块，用甜面酱和料酒抹匀腌制最少12小时。
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把老汤，调料和腌好的肉放进高压锅，加入温水至刚刚没过肉。
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等高压锅开始顶上阀呲热气，开始计时，压35分钟关火。
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让锅自然冷却，能开锅时放入冰糖少许盐调味，在开火煮开 ，尝一下汤比自己的口味略重一些，等入味后就合适了，调好味关火腌制5个小时，就可以拿出来晾凉切片装盘了
小贴士
1.根据买的原料和各人的锅的不同灵活增减高压锅压制的时间，打开锅后用筷子戳一下瘦肉的部分能很轻意的戳进去就说明肉熟了，可以进行最后的调味和腌制了。
2.调料可以根据自己喜好调整，这个比较随意，但葱姜大料桂皮是必须的，其它的灵活掌握。
3.老汤如果没有的话，可以从这次开始酱完肉留一碗，以后每次酱肉的时候放进去，酱完肉留一碗冷冻在冰箱里，这样就有了你自己的老汤了。
2.调料可以根据自己喜好调整，这个比较随意，但葱姜大料桂皮是必须的，其它的灵活掌握。
3.老汤如果没有的话，可以从这次开始酱完肉留一碗，以后每次酱肉的时候放进去，酱完肉留一碗冷冻在冰箱里，这样就有了你自己的老汤了。
