红枣戚风-中筋面粉
2
人做过这道菜
云朵有点甜wh
好吧，我承认，我是用错面粉了，但是也倒腾出了配方，吃着还不错！所以记录下来，方便以后用
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 枣泥 | 100g |
| 中筋面粉 | 135g |
| 油 | 30g |
| 水 | 60g |
| 红糖（打发蛋白用） | 70g |
| 高糖酵母（普通的也行） | 适量 |
| 柠檬汁（白醋） | 几滴 |
红枣戚风-中筋面粉的做法
-
5个鸡蛋，大约300克，没有绝对的量，上下浮动二三十克很正常
-
中筋面粉，记得是中筋，如果是低筋这个量是不对的
-
酵母，没有具体克数，这么多正好
-
红糖30克
-
自己加工的红枣泥，100g，里面有少量的水和蜂蜜
-
清水，60克
-
油30克，我是把所有材料都混一起了，有的差一两克，也不要紧
-
筛入面粉，我没有分次加，一次性加入，不要转圈搅拌，搅拌均匀就可以了
-
白砂糖40g，蛋白用，因为不爱吃甜的，所以放的糖很少
-
将三分之一打发的蛋白和蛋黄糊混合，蛋白打发很多菜谱都有，我就不重复了，此时开始预热烤箱，用120度烤，就用130度预热
-
混合蛋黄糊，翻拌，以免消泡！但是其实打发的蛋白霜，很不容易消泡
-
搅拌好的蛋糕糊，震出气泡，放进烤箱，120度烤40分钟，140度15-20分钟。我的烤箱是美的T3-L324B。
-
20分钟的时候
-
烤好，震出热气，倒扣晾凉，脱模，切开！
-
来吧，好吃的很，香甜不腻！
-
我用的就是这个面粉，中筋粉！！！！
小贴士
烤箱温度根据自己烤箱的脾气，我的烤箱月饼做多了，所以温度偏高
