黑豆豹纹天贝丨发酵·豆类

Name: 黑豆豹纹天贝丨发酵·豆类
Ingredients: 生重340克（2杯）黑豆; 2大勺（30毫升）白醋; 一小包（关于用量见贴士1）天贝菌

8.7 综合评分

16 人做过这道菜

Sunny_Kreglo

这次用黑豆，不去皮带来了惊喜，变身时尚豹纹款，忍不住建个菜谱。
流程和黄豆、鹰嘴豆天贝一样，
唯一要注意的一点是，黑豆比黄豆易熟，浸泡后煮30分钟即可，否则就变豆泥了。
味道比黄豆天贝豆味小一点。

最特别的是，拌沙拉、炒菜时放上一些，配色相当跳跃。。。

天贝营养价值、适合人群、工具、菌粉、常见问题、失败原因，统统在以前的黄豆天贝制作食谱可以找到：https://www.xiachufang.com/recipe/101781847/
用天贝为食材的食谱：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102801616/

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用料

黑豆	生重340克（2杯）
白醋	2大勺（30毫升）
天贝菌	一小包（关于用量见贴士1）

黑豆豹纹天贝丨发酵·豆类的做法

【浸泡豆子】
前一晚浸泡豆子，豆子会吸水膨胀3倍，所以水要给足。

浸泡时间一般为12-24小时。不用太精确，适合自己制作时间安排即可。
第二天，准备做之前，把浸泡的水倒掉。

这时有两个选择：
a.直接加满清水煮豆子。（我用这个方法）
b.用擀面杖或压土豆泥的工具（potato masher）或压酸菜的木棍（cabbage crusher），把泡过的豆子，压一压，用水把豆皮冲掉。
【煮豆子】
锅里加够水，煮到水开后，转最小火，闷30分钟。
豆子变软，但没烂到变成豆泥就行了。
剩下的步骤按黄豆天贝的流程完成即可：https://www.xiachufang.com/recipe/102300622/edit/