广式月饼――丁香甜品
8.5
综合评分
8
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丁香美食DIY烘焙
用料
| 低筋面粉 | 170克 |
| 转化糖浆 | 110克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 枧水 | 5克 |
| 馅料 | |
| 红豆馅 | 适量 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 鸡蛋液 | 适量 |
| 叉烧馅料 | |
| 叉烧（可以加量） | 30克 |
| 花生仁 | 200克 |
| 瓜子仁 | 100克 |
| 白芝麻 | 100克 |
| 杏仁 | 50克 |
| 冬瓜糖 | 100克 |
| 核桃仁 | 50克 |
| 调料 | |
| 细砂糖 | 80克 |
| 麦芽糖（或蜂蜜） | 80克 |
| 熟糯米粉 | 120克 |
| 花生油 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 凉水 | 适量 |
广式月饼――丁香甜品的做法
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材料准备好
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把糖浆，油，枧水倒入碗中搅拌均匀
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这就是搅拌均匀的状态《有时候拌好久都乳化不了，你就停下来等静止两分钟再搅拌，速度不用太快，太快反而油水分离，慢慢搅拌就乳化好了》
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然后把面倒进搅拌均匀
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搅拌均匀后揉面成光滑
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套好保鲜袋或者膜，醒面2个小时。
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醒面过程中，做里面的馅料，把咸蛋黄提前用油泡过液。
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把红豆馅平均分成10个备用
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红豆馅分好后用揉成凹陷形状
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把咸蛋黄放进红豆馅里面
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包好揉成圆形
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月饼皮醒面时间到了，拿出来平均分成10份
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也是用手揉成这个形状
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把刚揉好的大力丸放到月饼皮里面
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然后把它揉成圆形状
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揉好放到月饼模具
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轻轻的按出月饼（注意不要太大力要不就会裂开）
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剩下的也一样反复做成月饼
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配方能做15个63克的月饼
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完成后放进烤箱温度180℃烤20分，把月饼烤制5分钟后拿出来刷上蛋液，刷完蛋液继续放进烤箱烤
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成品出炉
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螃蟹月饼
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招财猫
