蝴蝶造型的西葫芦厚蛋烧

Name: 蝴蝶造型的西葫芦厚蛋烧
Ingredients: 厚蛋烧用料：; 3个鸡蛋; 1克盐; 1个西葫芦（中等大小）; 20克面粉（中筋）; 10克植物油（我用芝麻油）; 2条黄瓜刨长薄片; 个人喜好（可不用）蘸料：; 2-3个蒜瓣子; 2汤勺老醋; 1汤勺生抽; 1汤勺麻油; 使用工具：; 小刀或菜刀（切厚蛋烧）刨刀（黄瓜刨片）; 筷子或打蛋器锡纸（包裹厚蛋烧）

8.9 综合评分

6 人做过这道菜

灰猫偷偷笑

感谢各位记录了老北京西葫芦塌子的大神们，这应该算是改良版，减少了面粉，增加一个鸡蛋，口感一样嫩，更适合我这个造型控😜。

用料

厚蛋烧用料：
鸡蛋	3个
盐	1克
西葫芦（中等大小）	1个
面粉（中筋）	20克
植物油（我用芝麻油）	10克
黄瓜刨长薄片	2条
蘸料：	个人喜好（可不用）
蒜瓣子	2-3个
老醋	2汤勺
生抽	1汤勺
麻油	1汤勺
使用工具：
刨刀（黄瓜刨片）	小刀或菜刀（切厚蛋烧）
锡纸（包裹厚蛋烧）	筷子或打蛋器

蝴蝶造型的西葫芦厚蛋烧的做法

准备好西葫芦，鸡蛋和面粉。
西葫芦刨细丝，拌入1克盐，渍一会（约五分钟）。鸡蛋打蛋液。
如图，西葫芦淅出少量水，不要倒掉。
倒入2/3蛋液拌匀，留1/3备用。
加面粉和植物油拌匀。
用筷子捞出固体在锅里铺平，不超过1cm厚。
凝固后推卷第一层。
第二层重复上一步骤，同样捞出固体铺平，厚度略薄一点，凝固后卷起。
第三层也同样重复，固体会越来越少，厚度也越来越薄，蛋液多固体少，有助于成形，注意蛋卷比较厚又比较嫩，手法轻一点，不要翻散了。最后用留下的1/3纯蛋液再重复1-2次。
将蛋卷用锡纸包裹约五至十分钟，小心烫手，余温可使蛋卷完全成熟，切开不会有生蛋液。
黄瓜对半剖开。
刨两片，叠一起卷起，从中切开备用。将蒜瓣压成泥，加一勺生抽，两勺老醋，一勺芝麻油拌成蘸料。
打开锡纸，把厚蛋烧切四段，摆盘。
把对半切开的黄瓜卷装饰上，一只蝴蝶做好啦😄。