奇迹-75
古早味抹茶蛋糕
7.5
综合评分
156
人做过这道菜
用料
古早味抹茶蛋糕的做法
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玉米油小火加热1分钟
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倒进无水容器，有水油容易溅出来，小心烫伤
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抹茶粉10g和面粉80g混合过筛到油碗里搅拌均匀
抹茶的忘记拍照了，这是原味的图片
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加入65g牛奶和6个蛋黄，“Z”字型搅拌均匀无颗粒
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烤箱150度预热，开始打发蛋白，6个蛋白加1g盐，60g细砂糖分三次加入，打发至中性发泡，8分发左右
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取1/3蛋白霜混合蛋黄糊，切拌均匀后倒回剩余蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒，不要画圈搅拌
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烤盘垫油纸或油布，震出小气泡，150度隔水法烤55分钟，颜色好了加盖锡纸，隔水法就是另取一个烤盘里面注水，放在最下层，烤网插入同一层，把模具放在烤网上，也可以水浴法烤
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这是原味的，烤好后连模具从15厘米左右高度落到台面上，震出热气，提出蛋糕，无需倒扣，撕掉油布晾凉切块就可以了
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抹茶的，颜色很漂亮吧
