LAN私人手作
时来运转（咸食）
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
这个时来运转是我们福建平潭的美食，当地人也称它为咸食，是当地很有名的一道美食，让人吃了流连忘返！这是我第一次做这个美食，因为在平潭吃了以后，太怀念了！
用料
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菇 | 8朵 |
| 猪肉（后腿肉） | 2斤 |
| 洋葱 | 1颗 |
| 卷心菜（取掉外皮老的） | 2颗 |
| 紫菜（可以超市现成包装的） | 1包 |
| 鱿鱼 | 2条 |
| 虾仁 | 适量 |
| 芹菜 | 少许 |
| 葱、蒜 | 少许 |
| 地瓜粉 | 1000克 |
| 番薯🍠（大个） | 5根 |
| 木薯粉 | 400克 |
| 盐、生抽、老抽、味精、蚝油、料酒 | 材料有海蛎可以加海蛎，本人因为不喜欢海蛎，就没加了 |
时来运转（咸食）的做法
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地瓜放锅里蒸熟去皮（地瓜如果比较老肉里有丝的话，要把丝剔除掉，不然弄出来的皮口感不好）
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加入地瓜粉，木薯粉一直揉到面有韧性，吃起来会比较有嚼劲，加少许木薯粉也是这个原因.
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弄好的皮，放着待用.
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把所有的菜切丁，胡萝卜切丝待用
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香菇切丁，拧干水分
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虾仁去皮洗干净，如果觉得麻烦（也可以买现成的）
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肉切丁
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锅里烧开水，放入菜，捞下倒出去水放凉后，把水分拧干！
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紫菜泡水切碎，拧干水，鱿鱼也要过水切丁！
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放入肥肉，炸到金黄色，放入葱蒜、洋葱、炒出香味放入瘦肉、胡萝卜丝、香菇、虾仁、鱿鱼等、放盐、味精、生抽、老抽、蚝油、料酒等，味道调好起锅放凉。
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翻炒
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出锅放凉
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把弄好的皮，根据自己喜欢的大小，加馅包成圆形。
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下锅蒸，15到20分钟，放水也可以煮汤，本人喜欢蒸的，蒸的才是正宗的平潭咸食。
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很有食欲哦！
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要乘热吃，口感会更好！
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口感真的很棒！喜欢的亲们动手做起来吧！
小贴士
喜欢皮有味道的亲，可以在弄皮的时候放些盐在水里化后加入揉，本人喜欢原味因为有地瓜，所以有淡淡甜味。
