李小天Ciel
可可泡芙蛋糕
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用料
可可泡芙蛋糕的做法
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黄油与牛奶称量在一起，粉类混合过筛，蛋黄与全蛋称量在一起，蛋清与糖称量在一起搅匀后放入冰箱备用。
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煮开牛奶与黄油，不要过度搅拌以免水份散失。
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将液体倒入粉类，搅拌至无干粉。
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将面糊倒回锅中，中火加热使面粉糊化。
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将蛋液分五次倒入面糊中，搅拌至面糊光滑无水油分离现象。
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打发蛋清至弯钩状。
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分三次将打发蛋白加入面糊，搅拌至无颗粒。
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将面糊倒入理想的模具中，170度预热，160度烤20min左右。
小贴士
如果想做原味的，就将食谱里的可可粉替换成低粉。封面图片即是用原味做的蛋糕，桂花糖芋苗。
