English Muffins 英式麦芬、自制麦满分

40℃左右温水制作酵母水，放置5-10min；隔水融化黄油

面粉中倒入盐，中间挖一个坑倒入融化的黄油。之后倒入所有的液体成分，和面至得到光滑面团（这个比例面团不会很粘）

取一干净容器，在其壁上均匀抹上黄油，放入面团，在碗里把面团颠锅似的动几下，使面团表面都沾上了黄油。盖上湿布（认为创造/确保潮湿环境），在温暖处发酵30min

取出面团，揉面排气，分成三份（65-70g/份），做成圆形，稍微压扁，光滑面朝上。盖上湿布，进行二次发酵约40min

二次发酵完毕后，面团表面撒上玉米粉/全部裹上玉米粉（防粘锅），适当修饰形状

大火热锅，不用放油。锅热后调小火，放入面团，待面团能在锅上移动后翻面，两面交替煎制至如图
【烤箱】如果用烤箱的话，垫烘焙纸，如果有条件可以隔烘焙纸在面团上压一个烤盘。
预热 180度 中层 上下火 20min左右

叉子沿麦芬侧面中线，向麦芬中心插入，将麦芬分成两半

两半分别放入放入烤面包机的两个吐司位，烤至麦芬像烤完的吐司一样被弹出（刚出锅、冷却后、次日均可进行如上操作以获得麦芬更脆的口感）。可以涂上一些黄油。
◇从上往下顺序：麦芬→火腿→鸡蛋→芝士片→麦芬，就做成了麦当劳经典的Egg McMuffin
Nutritional value per 1 sandwich, 7.1 oz (137 g)
Energy 300 kcal (1,300 kJ)

可以在和面阶段加入抹茶粉/可可粉改变口味，加入的多少视个人口味而定