1. 将武昌鱼洗净去鳞去腮,鱼身表面划菱形块。2. 葱切大段,姜切片,香菜保留菜叶。3. 锅烧热放油,待油变温后放入鱼,煎至两面金黄。4. 锅内放入少许油,温后再放入葱、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味。
5. 放入鱼,加入足量的水,倒入酱油、醋、料酒。6. 大火烧开后放入盐、糖,转小火慢炖30分钟。7. 稍微开大火收下汁,撒香菜叶即可出锅食用。
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