银耳粥-宁波吃乐足迹
看了就会流口水的秘制红烧牛肉
1
人做过这道菜
在小编的记忆中，宁波人对于牛肉亦或者牛肉面有着特殊的情节。前两天看到汪姐姐做的红烧牛肉简直口水流了一地，就默默地求来了秘制配方，稍微做了改良，简直好吃到根本停不下来！！此秘方做法简单，但口感上天~
用料
看了就会流口水的秘制红烧牛肉的做法
-
将带筋的腱子肉清洗干净
-
切成大块
-
将切块的牛肉冷水下锅大火煮开滤掉血水和浮沫
-
将滤过血水的牛肉装入高压锅
-
加入4袋袋装料酒将牛肉完全浸没
-
高压锅大火煮约25分钟
-
开锅后加入适量美味鲜酱油、冰糖、干辣椒、茴香、陈皮和姜片
-
盖上锅盖再大火收汁约20分钟即可
小贴士
1、选好牛肉是关键，最好选带筋的腱子肉
2、喜欢牛肉有嚼劲的就用大火煮切很大块，高压锅收汁10分钟差不多了，收汁的时候拿掉那个气阀，也可以放到炒锅里收汁，这个看得清楚容易掌握火候；喜欢炖烂一点的就用中小火慢炖切小块些，小编这个方子基本是炖得比较烂了
3、干辣椒可根据自己喜爱程度增减，3个干辣椒属于微辣
4、滤血水一定要冷水下锅
5、出锅的牛肉拿来下面或者就这么大块朵颐都是极好的
2、喜欢牛肉有嚼劲的就用大火煮切很大块，高压锅收汁10分钟差不多了，收汁的时候拿掉那个气阀，也可以放到炒锅里收汁，这个看得清楚容易掌握火候；喜欢炖烂一点的就用中小火慢炖切小块些，小编这个方子基本是炖得比较烂了
3、干辣椒可根据自己喜爱程度增减，3个干辣椒属于微辣
4、滤血水一定要冷水下锅
5、出锅的牛肉拿来下面或者就这么大块朵颐都是极好的
