冰与火双层芝士蛋糕

第一步先做饼干底。
80g消化饼干装保鲜袋用擀面杖碾碎。40个黄油加热融化后与饼干碎搅拌均匀。

将饼干底铺入六寸圆模，用勺子压实，入冰箱冷藏半小时以上备用。

下面来做咸味焗芝士。
奶油奶酪软化后加糖、盐搅打至顺滑状态。

分三到四次加入鸡蛋液，没加入一次都搅打均匀。

加入酸奶，搅打均匀。

加入玉米淀粉和芝士粉，用刮刀搅拌均匀后倒入冷藏好的饼干底之上。

轻磕两下，将模具包上锡纸，在深烤盘中加入热水，水浴法160度45分钟左右。温度根据自身烤箱做调整。烤的时候贯观察下，表面凝固微微变黄即可，不要烤太老，上色太深。烤好后室温放凉，再放冰箱冷藏保存。

制作马斯卡彭冻慕斯。
吉利丁片用冰水泡软后放到牛奶液中，微波炉叮一下加热融化。放一旁晾凉一些备用。

马斯卡彭奶酪软化后加入百利甜酒和糖粉搅打至顺滑。

倒入牛奶吉利丁混合物后坐冰水上搅打至稍稍有点浓稠。

冷藏的淡奶油打发至6-7分发，就是还具有流动性提起蛋头会掉落的程度。然后将淡奶油混入慕斯糊。

将慕斯糊倒入模具的焗芝士上面，轻磕使表面平整。入冷冻层冷冻20分钟以上。

取适量奶粉用网筛筛到表面装饰即可。